Добрый вечер, девушки-затейницы. Я тут мимо проходил… увидел вашу выставку и подумал, что и сему шедевру может найтись место в вашей кунсткамере. Кроме прочих сочных достоинств он ещё и звучит!
"Ведь есть же на свете чайники, которые думают, что прекрасней всего кипяток, и совсем, ну совсем ничего не знают о звездах… И о том, что некоторые, редкие, чайники находят дорогу домой, куда бы ни забросила их судьба."
Анна Мориц.
***
Тэцубин – это японский чайник с ручкой наверху, который используется для варки и разлива горячей воды для питьевых целей, например, при приготовлении чая. Поскольку в таком чайнике в воду неизбежно попадает железо, то воду ценили как пищевой источник железа.
***
Чугунные чайники были созданы в древнем Китае, позже они были приняты японцами в Тэцубин. Чайник – это привлекательная и изящная посуда для обслуживания. Произведены из особого очищенного чугуна, символизирующего силу и единство. Внутренняя поверхность чайника, покрыта черной эмалью, что предотвращает развитие ржавчины.
***
Древнейшая в мире керамика впервые была обнаружена на Японском архипелаге. В 1960 г.во время раскопок первобытной стоянки в пещере Фукуи (префектура Нагасаки, остров Кюсю) были найдены обломки глиняных сосудов, возраст которых, по данным радиоуглеродного анализа, около 13 тысяч лет.
***
Китай – страна чая и чайников, самых разных по форме, размеру, цвету, материалу и т.п. Их продают всюду: в больших магазинах и маленьких лавках, на солидных чайных рынках и развалах. Иногда у уличных торговцев можно найти очень интересный чайник. Торг обязателен, так как первоначальная цена может быть завышена в десять и более раз. Купленный чайник нужно хорошо вымыть, так как он нередко бывает слегка «тонирован» или отлакирован маслом.
***
Остановимся на чайниках, которые служат для заварки чая. Очень удобны стеклянные. Распространены и фарфоровые, фаянсовые, хрустальные, бамбуковые, деревянные, каменные, металлические и из обливной керамики. Но самые «правильные» чайники сделаны из исинской глины
***
В уезде Исин издревле добывали особую глину, которая высоко ценилась гончарами. Однако чайники для чая начали изготавливать только с правления императора Чжу Хоуцуна (1521-1567) династии Мин (1368-1644). По преданию, первый чайник из местной глины цзыша («фиолетовая глина») вручную изготовил монах из монастыря Цзиньша в Исине в царствование Чжу Хоучжао (1505—1521). И вскоре чайники стали популярными среди образованных людей и постепенно широко распространились во всем китайском обществе.
***
Появление чайников связано с началом использования для заварки цельного чайного листа. Еще в эпохи Тан (618-907) и Сун (960-1279) становится популярным употребление чая. В танское время чай хранился в форме брикетов или круглых плит, называвшихся «круги дракона». Чайный мастер сначала размалывал чайные листья и кипятил их в котле. Затем жидкость переливали в сосуд и подавали к столу. При династии Сун, чтобы приготовить чай, чайные листья сначала мелко перемалывали, в результате чего получался порошок, похожий на пудру. Чайный мастер кипятил воду, затем небольшое количество порошка клал в чашу, заливал кипятком и энергично размешивал получившуюся смесь специальной бамбуковой кисточкой. Таким образом, в это время не было необходимости собственно в чайниках.
***
Керамические кувшины и фляги с носиком и ручкой, которые назывались «ху» , предназначались для вина, масла для еды и воды. И только в эпоху Мин появляются чайники в нашем современном понимании. Их-то и стали изготавливать из пористой глины цзыша, добываемой в Исине к западу от знаменитого озера Тайху. И с самого раннего периода своей истории исинские мастера достигли высочайшего технического и художественного уровня. В отличие от керамики, производство которой было массовым, исинские чайники были штучными и обжигались только в одном месте.
***
Исинские чайники минского времени сохранилась в музеях и в частных коллекциях. Большим спросом пользуются их современные копии. Поступающие на императорский двор чайники могли быть изготовлены только из исинской глины. С XVII века изделия из нее стали поставлять и в Европу.
***
Внешняя сторона исинских чайников гладкая, а внутренняя более пористая. Считается, что это важно для того, чтобы чай мог дышать. Кроме того, в поры проникают мельчайшие частицы чая и со временем на стенках образуется пленка, которая великолепно сохраняет вкус и аромат чая. Именно поэтому исинские чайники категорически нельзя мыть моющими средствами, достаточно просто ополоснуть водой и поставить сушить на воздухе, предварительно приоткрыв крышку. По этой же причине под каждый сорт чая лучше использовать отдельный чайник, чтобы не испортить аромат. Напиток длительное время сохраняется горячим, а сам чайник, особенно его ручка, не обжигает руки.
***
Наиболее известны и многочисленны в Европе и США японские изделия в стиле Арита, созданные на самой первой японской мануфактуре. Развитие техники Арита связано со знаменитым мастером по имени Сакаида Какиэмон. Именно он, изучая роспись оригинального китайского фарфора, разработал собственную технику надглазурной росписи «акаэ». При Какиэмоне на смену традиционной росписи в бело-голубой гамме, в которой изготовлялся фарфор для голландского рынка, пришла многоцветная роспись с доминирующим красным цветом. Стиль Какиэмон копировался мастерами Мейссена, Парижа и Лондона. Еще один знаменитый мастер той поры, Имаэмон, создал оригинальные стили надглазурной росписи «нисикидэ» или «сомэнсики» с использованием ярких красок (красной, синей, желтой, зеленой, пурпурной, золотой и т.д.)
***
Проданный на аукционе Sotheby`s за 2 млн. долларов фарфоровый чайник эпохи династии Мин стал самым дорогим в мире.
***
А современные чайники богаты разнообразием форма, цветов и материала, из которых они сделаны. Ну и хватит занудства).
Fujimi , я так давно не была на этой страничке, что даже и не подозревала, что здесь найду столь интересную информацию и иллюстрацию важного предмета обихода, как чайник, он же и предмет культуры и искусства. Спасибо. Великолепно! Очень понравился тэцубин, заинтересовалась)).
Мир мог быть воспринят как потрясающий, а я воспользовалась им для заурядного потребления. (Вислава Шимборская).
Хёрст – одно из самых популярных имен в мире современного искусства. Лидер образованной в конце 1980-х годов арт-группы The British Art, он прославился инсталляциями в виде залитых в формальдегид чучел животных, экстравагантными скульптурами на мотивы жизни и смерти. Его работа "За любовь Господа" – инкрустированный бриллиантами человеческий череп – стала самой дорогой скульптурой, выполненной ныне живущими авторами: 50 миллионов фунтов стерлингов.– Сейчас пришло время эффектного социального жеста....
– Это так круто и просто, что было бы просто тупо, если бы не стоило таких денег?
– Совершенно верно. Деньги являются частью художественного замысла Хёрста. Именно поэтому он выдающийся художник. Он сумел превратить деньги в искусство, а не искусство в деньги – он это делает замечательно, гениально, но главное, что он превратил деньги в искусство. И это очень важно!
Первыми "стоматологами" были этруски. Они вырезали искусственные зубы из зубов различных млекопитающих уже в 7 веке до н.э., а также умели изготавливать мостовидные протезы, достаточно прочные для жевания.
Зубная паста была изобретена египтянами примерно 5000 лет назад и представляла собой смесь вина и пемзы.
У древних народов, да и в средневековье намерено портили и удаляли здоровые передние зубы. Почему-то считалось, что передние зубы обладают таинственным свойством - причиняют людям зло.
Среди мужского населения Эфиопии когда-то существовал обычай заострять зубы. Юноша не мог понравиться невесте, если не подвергался этой операции. Действенной она считалась только в том случае, если ему удавалось раскусить ветки бамбука.
До начала XVIII века стоматология не знала слепков, зубы подгонялись на глаз.
Только 20% алмазов подвергается огранке и используется в ювелирных изделиях. Большинство алмазов идет на изготовление различных инструментов, таких как, например, стоматологические боры.
Зубные протезы могут быть радиоактивными. Из одного миллиона протезов примерно половина имеет керамический компонент с микроскопическими вкраплениями урана. Без добавления урана протезы имели бы зеленый матовый оттенок при искусственном освещении.
Со времен ранней Римской империи и до XVIII века одним из основных компонентов зубной пасты была моча. Содержащийся в ней аммиак обладает прекрасными очищающими свойствами. До сих пор аммиак входит в состав многих зубных паст.
Обычай раскрашивать передние зубы был широко распространен на Дальнем Востоке. Замужние японки и вьетнамки красили зубы в черный цвет. В состав красителя входил препарат под названием «Саки», действующий обжигающе на кожу и отвратительно пахнущий. Зато действие красителя было настолько сильным, что черный цвет сохранялся в течение нескольких лет.
Материалы, из которых изготовляли подносы, были самыми разнообразными: камень, стекло, фарфор, дерево, металл (чаще серебро, медь, латунь, бронза), бумага.
*
Япония. Китай
*
*
Бонсэки – ландшафт в миниатюре.
"Бонсэки" – буквально означает «поднос-камень». Это искусство изображения пейзажей (например, морских или горных) на черном лакированном подносе с помощью белого песка (кварца) крупного, среднего и мелкого помола.
История возникновения этого искусства имеет отголоски в Китае. Более двух тысяч лет тому назад китайский император Ши Хуан-ти захотел побольше узнать о своей стране. Самому побывать во всех уголках Поднебесной было невозможно, поэтому из столицы были направлены десятки образованных людей во все провинции Китая с тем, чтобы изучить местные условия и достопримечательности, а затем изобразить их в миниатюре. Но это должны были быть не рисунки, а наглядные макеты.
Япония познакомилась с первыми образцами пенжинов много позже, лишь в начале VII века, когда ко двору императрицы Суйко прибыло посольство из Китая. Среди многочисленных даров японскому престолу были и пенжины. Их японцы стали называть по-своему — бонкэй (пейзаж на подносе). Классические панорамные пейзажи бонкэй изготовляли из глины, камней, песка и небольших растений, как засушенных, так и живых.
Бонсэки — пейзажи, изготовленные исключительно из неживого материала: камней и песка, а также сами камни, в силу своей необычной формы или текстуры становившиеся объектами любования. Такие камни называли суйсэки (слово, составленное из двух иероглифов — «вода» и «камень»).
Как правило, в ходу девять сортов песка — от крупных зерен до мельчайшей пудры.
Для создания этих картин требуется минимум технических средств — небольшая ложка, птичье перо — и бесконечное терпение мастера.
Дело в том, что песчаные волны не закрепляются каким-то растительным или химическим составом. Неудачное движение, легкий сквозняк в комнате, и созданная с огромным трудом картина перестает существовать. А это значит, что пейзаж удерживается только расстановкой художника и силами притяжения. Бонсэки создаются как сугубо временные композиции.При этом художник стремится отразить в каменно-песочном пейзаже не только свое настроение, но и характерные черты определенного времени года, состояние погоды, время суток, ландшафта. Изображают вечными материалами (камнем и песком) изменчивости сиюминутного момента.
*
*
И, конечно, фарфор
*
Работы мастеров Ближнего и Среднего Востока всегда поражали путешественников. Излюбленным материалом был и остаётся металл. Сирия, Персия, Азербайджан, Афганистан, Грузия - многие страны и народы имеют долгую историю изысканных ремёсел, чеканки по металлу.
*
*
Грузия.
*
Европа. Металл и фарфор.
*
редкая техника росписи "под дерево"
*
Интересный исторический факт.
В 1790 году по заказу будущего датского короля Фредерика VI, началось изготовление уникального сервиза «Flora Danica». На него следовало перенести из знаменитого ботанического атласа с аналогичным названием изображения всех 2600 видов растений, встречающихся в Дании. Именно из стольких предметов должен был состоять сервиз. Он стал настоящим фарфоровым гербарием королевства.
*
*
Россия.
Дагестан. Кубачи
Знаменитый дагестанский аул под названием Кубачи фигурирует во многих народных легендах и преданиях. Кубачи – город златокузнецов, один из древних признанных металлообрабатывающих центров. Здесь, по преданиям, были созданы двурогий шлем Александра Македонского, меч русского князя Мстислава, щит Александра Невского. Кубачи еще в 19 веке стал крупнейшим на Кавказе центром изготовления лучших образцов оружия и ювелирных изделий.
Сегодня этот населенный пункт известен предприятием ООО «Кубачинский комбинат народных промыслов». На нем изготавливаются разнообразные изделия народных промыслов. Как правило, это изделия из серебра с нанесенной гравировкой, позолотой и чернью.
*
*
Центрами производства серебряных изделий в Аварии были селения Согратль, Ругуджа, Чох, Гамсутль, Гоцатль, Тиндал, Унцукуль и некоторые другие. Еще в XIX веке все эти селения были крупными очагами местной художественной культуры, а в некоторых из них начали складываться промыслы.
*
*
Жостов.
В 1825 г. художник-миниатюрист О. Ф. Вишняков, сын владельца московской фабрики по изготовлению металлических расписных подносов, основал в Жостове мастерскую, где создавали подносы с сюжетной и цветочной росписью. В вишняковской мастерской первоначально производили и расписывали не только подносы, но и изделия из папье-маше, позже лакирное производство по папье-маше было переведено в селе Осташково.
Перед росписью поднос тщательно шлифуется, затем покрывается двухслойным грунтом на основе каолина и сажи. После повторной шлифовки на поднос наносится несколько слоев цветного лака с полировкой каждого слоя. После завершения подготовительного процесса поднос поступает к живописцу.
В основе жостовской росписи лежит сочный, свободный мазок кисти. Жостовский мастер не работает по образцам, перед ним нет и живых цветов. Он пишет по воображению, а точнее по хорошо усвоенным правилам.
Классический стиль жостовского искусства предполагает несколько цветочных композиций: "Букет собранный", "Букет враскидку", "Венок", "Ветка с угла", в которых в гармоническом единстве выступают крупные и мелкие цветы, листья, бутоны, стебли. Цветы в букете, где обычно главным является изображение розы, мака, шиповника, георгина, астры, тюльпана, а их дополняют колокольчик садовый, ромашка полевая, садовый и полевой василек, сохраняют живой трепет лепестков и вместе с тем имеют обобщенный характер. Борта подносов украшаются легким, ажурным орнаментом преимущественно в елочку.
*
Нижний Тагил - родина русского расписного железного подноса.
18-й век - первые большие успехи тагильских лакировщиков, среди которых ярко раскрывается талант Вавилы и Фёдора Худояровых. Потомственные иконописцы, используя самые простые приспособления - кисти, масло, доску и куранты для растирания красок, лак - они так освоили тайны лакировки, достигли в ней такого навыка, который граничил с искусством и переходил в него.
Один из приёмов, цыровка (цырь) - изысканный древний приём, поверх золота густо наливали красочный фон, краски твердели. После этого тонкой иглой осторожно соскребали красочный слой до золота, создавая золотые узоры по цвету.
19-й век - новый расцвет лакового дела в Нижнем Тагиле, связанный с открытием школы живописи. В школу принимались мальчики с 12 лет, обучение на протяжении 4-х лет. Выпускники школы оказали немалое влияние на качество росписей, особенно это коснулось такого сорта тагильских подносов, как подносы-картины. В центре подоса маслом писалась картина с гравюры.
Красивая медная турка на столе…, аромат свежесваренного кофе…, беседа с близким человеком или погружение в собственные мысли в одиночестве… - эти минуты наслаждения может подарить себе каждый.
*
*
Традиционный способ приготовления кофе в турке -это культура, дошедшая до нас со времен Османской империи.
Турка, или джезва, или иврик используется для приготовления кофе одним из самых древних способов, имеющим множество поклонников и сейчас. В турках готовят кофе по-восточному, традиционно густой, с насыщенным вкусом и ароматом. Главная особенность этого способа заключается в том, что при приготовлении кофе в турке гуща не процеживается, а остаётся в напитке, то есть кофе сохраняет в первозданном виде все вещества, которые содержались в кофейных зёрнах.
*
*
Турка представляет собой металлический сосуд с длинной ручкой, узким горлышком и широким дном, может иметь различные размеры, но вне зависимости от этого всегда имеет одну и ту же форму. Самым лучшим вариантом считается медная турка с серебряным покрытием внутри - именно в такой турке должен получаться наиболее близкий к идеалу кофе по-восточному (кофе в турке). На дне каждой турки производителем ставится цифра, обозначающая количество чашек кофе, которое можно заварить в этой турке. Раньше турки изготовлялись из серебра или золота, мотивы оформления носили национальный характер, декорировались резными узорами. В современном мире турки делают из различных материалов: из олова, стали, меди, керамики.
*
*
Джезва – это турка по-турецки. Предполагается, что турецкое слово cezve (=jezve, =gezve) произошло от арабского jadhwa(t) – горящие дрова или уголь, по-видимому, потому что сосуд нагревался на них.
*
Существует родственный турке-джезве предмет под названием «далла». Это арабское слово обозначает кастрюльку с длинным изогнутым носиком и одной ручкой, использующуюся для варки кофе, оно распространено в некоторых частях Саудовской Аравии и среди сирийских кочевников. Далла внешне похожа на ибрик (от арабского ibriq, от персидского abriz – ab вода и riz чашка). В англо-русском словаре слово ibrik переводится как «турка, джезва», что не соответствует истине. Оттоманы называют ибриком сосуд с носиком, использующийся не для варки кофе, а для хранения жидкостей, например, вина.
*
*
С того времени, как люди начали готовить из кофейных зерен напиток до появления специального сосуда для варки кофе прошло примерно 3 столетия. Видимо, потому что в те времена кофе подвергалось многочисленным гонениям и пили его тайком, а кофейную утварь всячески прятали .
*
Однако известно, что поначалу африканские народы кофе варили в медных или бронзовых котелках над углями. Эти племена подвергались гонениям на религиозной почве и вынуждены были часто переезжать с места на место. Поэтому медные котелки постепенно стали уменьшаться.
*
*
Дальше началось разделение. Часть племен примкнули к кочевникам пустыни, прихватив с собой кофе. Кочевая жизнь требовала легкой небольшой утвари. Поэтому от котелков отказались. А кофе стали варить в кувшинах для воды с длинным узким горлышком. И до сих пор бедуины варят кофе в таких кувшинчиках, правда меньшего размера, с изогнутым носиком и ручкой, называют их далла (далле, дхалле).
*
*
А вот другая часть гонимого народа при помощи восточных купцов переселилась на аравийский полуостров. Купцов, понятное дело, в дороге потчевали кофе. Купцы оценили и не только стали заядлыми кофеманами, но и «ввели» кофе в султанский дворец. Для султана варили кофе в маленьких золотых кастрюльках – как раз на одну чашку, а чтобы никто из слуг не осквернил даже дыханием божественный напиток – кастрюльке сделали длинную ручку и крышечку. Кстати, отсюда же и обычай наливать кофе из турки в чашку прямо за столом.
*
*
Нужно отметить, что вкус кофе, который варили в те времена был довольно терпким, с горчинкой – в нем тяжело было различить посторонние примеси (яда, например). По этой причине зерна мололи и кофе варили над раскаленными углями прямо в присутствии султана. Но из широкой кастрюльки кофе частенько расплескивался на угли и портил весь аромат. И тогда султан пообещал награду тому, кто сумеет сварить кофе так, чтобы ни одна капля не вылилась на огонь и не испортила аромата кофе.
*
Сказано – сделано. Нашлись народные умельцы, которые придумали кастрюльку из луженой меди с толстым дном – она нагревалась медленнее, чем золотая, и кофе не так быстро «убегал». Другие сделали у кастрюльки очень узкое горлышко, которое расширялось кверху и очень широкое дно – силуэт идеальной фигуры восточной женщины.
*
*
Султану понравились новшества и он повелел их соединить в одном сосуде, добавив лучшее из прежнего. Имя новому сосуду дали «раква», в честь богатого вельможи (Абу аль-Валид Ракве), под именем которого поначалу делали и продавали эти кастрюльки. Нужно отметить, что султан на радостях велел всех приближенных угостить кофе – это было начало массовой любви к напитку, и распространения «ракве».
*
После поражения в борьбе за власть и богатство Абу Раквы, его имя забыли и кастрюльку для варки кофе стали называть просто «джезва» (Cezve). В Армении джезву немного изменили – она более массивная, с более широким дном, и название ей дали «срджеп».
*
*
Европейцы переняли культуру пить кофе с Востока, как и сосуд для приготовления напитка — джезву. Однако для европейского выговора оказалось не так просто произнести «джезве», зато, гораздо проще — «ибрик», что на самом деле обозначает «сосуд для воды». Ибрик был широко распространен в повседневной жизни народов ближнего востока, однако к кофе не имел никакого отношения.
*
*
Ямайка - один из знаменитых на весь мир Карибских островов, известный на весь мир своим ромом и кофе. Ведь именно здесь произрастает кофе «Ямайка Блу Маунтин» (Jamaica Blue Mountain) - один из самых редких и дорогих сортов кофе в мире. Давняя легенда гласит: неповторимый аромат этого кофе объясняется тем, что зерна его экспортируют в бочках из-под рома... Действительно зеленое зерно «Ямайка Блу Маунтин» экспортируется не в мешках, а в деревянных бочках по 70 килограмм.
*
*
Знаете, кто приучил жителей Вены пить кофе и придумал кофе по-венски? — украинский казак Юрий-Франц Кульчицкий, так говорит легенда.
Согласно легенде, казак Кульчинский родился в середине 17 века на западной Украине. Немного повзрослев, Юрий сбежал на Запорожскую Сечь и оттуда попал в турецкий плен. И не зря попал – здесь он научился ценить кофе и освоил тонкости приготовления кофе по-турецки. А заодно и выучил турецкий язык.
Благодаря последнему навыку, его выкупили и завербовали в шпионы сербские купцы. На них Кульчинский проработал пару лет, до разоблачения, а после попал в Вену , которая вскоре оказалась в осаде османских войск. И тут Юрий снова проявил героизм и смекалку — тайно выбравшись из осадного кольца, он привел на подмогу Вене войска польского короля и тем самым спас город от неминуемой гибели.
За это отважного казака наградили запасом кофе, который «изъяли» у побежденной османской армии. Награду, говорят, Юрий сам выбрал и не напрасно. Используя трофейный кофе, Кульчинский так разрекламировал турецкий напиток, что вскоре почти все жители Вены стали заядлыми кофеманами. Логично, что удачливому предпринимателю пришлось открыть кофейню, чтобы удовлетворить пожелания кофеманов. С этой же целью был придуман особый рецепт кофе с молоком – кофе по-венски. Благодарные власти Вены за все перечисленные заслуги при жизни освободили Кульчинского от налогов, наградили медалями, а после смерти установили ему памятник. Этот памятник – казак с кофейником и чашкой кофе в руке, до сих пор стоит на одной из венских улиц . А жители Вены, да и весь мир до сих пор пьют кофе по-венски.
*
*
Первое в России упоминание о кофе историки относят к правлению великого князя Владимира Святославича, о чем свидетельствует обнаруженная в древней «Повести временных лет» запись, согласно которой, великий князь употреблял напиток «кава». Это слово до сих пор переводится со многих восточнославянских языков, как «кофе». Но, очевидно, что по причине большой редкости и исключительной дороговизны, этот напиток в те времена не мог получить широкое распространение, да и на царском столе появлялся так редко, что следующее упоминание о нем имело место спустя лишь несколько столетий. В середине XVII века придворный лекарь использовал кофе как лекарство «от насморков и главоболений», прописывая его царю Алексею Михайловичу.
*
*
Только его сыну, великому реформатору Петру Первому, удалось по-настоящему пристраститься к этому напитку в период его пребывания в Голландии. С началом стремительных и грандиозных перемен в обычаях и укладе того времени, российская аристократия, кроме всего прочего, получила возможность более-менее регулярного употребления кофе в зернах, и постепенно, пусть и не в широком кругу, но «кофепитие» стало приобретать все признаки укореняющейся модной традиции, которую затем горячо поддерживали практически все русские монархи XVIII века.
Следующим толчком к широкому распространению кофе среди дворянства и средних слоев населения стала Отечественная война 1812 года, после которой весь XIX век можно смело считать триумфальным шествием кофе по просторам, если и не всей России, то уж по всем крупным губернским центрам. Его стали пить во многих домах регулярно, нередко по несколько раз в день, несмотря на то, что кофе продолжал оставаться довольно дорогим колониальным товаром.
*
*
Рецептов приготовления кофе много. Турка – единственное средство для приготовления кофе, где вы управляете процессом, а соответственно вкладываете душу в будущий напиток, как того требует древняя традиция кофепития. Зерна кофе должны быть свежеобжаренными. Длительное хранение обжаренных зерен кофе ухудшает аромат и вкус кофе. Очень важен помол кофе, вернее его степень, зависящая от избранного способа приготовления.
*
*
*
Бразилия.
- Кофе должен быть мелко помолот ("под турку").
- Вода должна быть холодной, а лучше - ледяной.
- Разогреваем турку с водой, затем насыпаем в неё молотый кофе (примерно одну чайную ложку с горкой в расчете на небольшую чашку).
- По желанию - добавляем немного пряностей и сахара.
- Пока кофе в турке разогревается на медленном огне необходимо подогреть чашку, из которой будем пить кофе (можно залить туда кипятка).
- В процессе нагрева кофе на поверхности должна появиться однородная светлая пенка (каймак), которую при периодическом перемешивании нужно постепенно снимать и раскладывать по чашкам.
- Дождавшись момента, когда кофе в турке начал медленно подниматься, нужно в последний раз его перемешать и аккуратно разлить по чашкам.
Если вы все сделали правильно - в каждой чашке всю поверхность кофе будет покрывать тонкая светлая пенка без "просветов".
*
Как варят кофе в турках на Ближнем Востоке.
Сперва насыпьте в турку немного сахара (полложечки-ложечкку, в зависимости от объема турки) и молотый кофе (примерно 1-1,5 чайные ложки на 100 мл воды). Ели вы предпочитаете сладкий кофе, то кол-во сахара можно слегка увеличить. Арабские кофевары часто добавляют в напиток кардамон и щепотку соли, но это не всем может прийтись по вкусу. Мы же рекомендуем хотя бы раз попробовать сварить кофе так, возможно вы откроете для себя еще одну вкусовую грань этого замечательного напитка.
Далее, не заливая водой, ставите турку на огонь, и когда сахар слегка начнет плавиться, а от кофе пойдет легкий ароматный дымок, заливаете холодную воду до уровня – чуть ниже самого узкого места турки. Слегка перемешайте содержимое ложечкой (лучше бронзовой или латунной с длинной ручкой). На поверхности напитка начнет образовываться пена, не перемешивайте и не снимайте ее, она предохраняет напиток от потери аромата. Постепенно кофе начнет подниматься, и когда он поднимется чуть выше самого узкого места турки, уверенным движением снимите турку с огня. Кофе осядет. Повторите это действие еще два раза.
Ваш кофе готов. Не наливайте его сразу в чашечки, пусть немного постоит, чтобы осадок опустился на дно. Подавайте на стол гостям или себе прямо в турке и разливайте по чашечкам прямо за столом. Этот аромат и эту эстетику невозможно променять ни на какое-либо современное достижение прогресса в области кофеварения.
*
Есть такой вариант:
Кофе во время варки перемешивается 1 раз деревянной палочкой. Как только пенка начинает подниматься, кофе следует вытаскивать из песка или снимать с огня. Так можно повторять до 3 раз, главное, чтобы кофе не сбежал.
После переливания кофе в чашку, на поверхности кофе должна быть пенка «каймак». В хорошо сваренном кофе каймак держится до 1 часа.
*
Рецепт кофе по-венски:
Черный молотый кофе варится стандартно: 2 ложки кофе на 200 мл холодной воды, нагреваем на плите на медленном огне, доводим до предкипения (вода уже шумит, но не кипит), снимаем и наливаем в чашечки примерно по 3/4 объема. В горячий кофе всыпаем пару ложек сахара, сверху кладем холодные сливки (лучше жирные, 35% и выше). Кофе готов!
Любители сладких напитков добавляют в кофе карамельный сироп (уместен будет и густой сливочный ликер) или посыпают сливки шоколадной крошкой. Также можно посыпать корицей. А вместо сливок некоторые используют пломбир, очень вкусно, между прочим:))
P.S. Если будете проездом в Вене, будьте осторожны при заказе кофе по-венски – у них там очень много разных рецептов, и вместо сладкого напитка с шапкой вкуснейших сливок можно получить обычный черный кофе или императорский меланж с яичным желтком!
Добрый вечер, девушки-затейницы. Я тут мимо проходил… увидел вашу выставку и подумал, что и сему шедевру может найтись место в вашей кунсткамере. Кроме прочих сочных достоинств он ещё и звучит!
Новелла Матвеева - Дон Алонсо
http://www.youtube.com/watch?v=buZzlzj-C8Q
Неоднозначно всё
А как вам такой жанр? Тут ещё и релаксация в придачу.
http://www.youtube.com/watch?v=0qEzt1gF6PI
Неоднозначно всё
"Ведь есть же на свете чайники, которые думают, что прекрасней всего кипяток, и совсем, ну совсем ничего не знают о звездах… И о том, что некоторые, редкие, чайники находят дорогу домой, куда бы ни забросила их судьба."
Анна Мориц.
***
http://asian-culture-shop.com/dr.asp?a=%D0%9A%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9+%D0%BA%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9+%D0%B4%D1%80%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%BD+Jade+%D0%B8+%D0%A1%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B1%D1%80%D1%8F%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D1%87%D0%B0%D0%B9%D0%BD%D0%B8%D0%BA&d=2308
http://doseng.org/foto/39121-originalnye-chajniki-61-foto.html
http://www.aliexpress.com/product-fm/341811513-Very-rare-Qing-Dynasty-silver-Red-Jade-teapot-wholesalers.html?tracelog=back_to_detail_a
http://www.segodnya.ua/news/145878.html
http://zhongdao.ru/kitajskie-chajniki/
http://www.g-h.ru/product_info.php?products_id=12295
http://vsyako-razno.ru/7551-originalnie-chainiki-61-foto.html
http://vau-portal.ru/prikolnye-veschi?start=209
http://www.inpic.ru/popular/5/
http://www.liveinternet.ru/users/4723908/post211215820/
http://www.sabotage-design.ru/6424________.htm
http://coelogyne.ucoz.ru/forum/19-63-2
Fujimi , я так давно не была на этой страничке, что даже и не подозревала, что здесь найду столь интересную информацию и иллюстрацию важного предмета обихода, как чайник, он же и предмет культуры и искусства. Спасибо. Великолепно! Очень понравился тэцубин, заинтересовалась)).
Мир мог быть воспринят как потрясающий, а я воспользовалась им для заурядного потребления. (Вислава Шимборская).
Дэмиен Хёрст как художник и фикция
Хёрст – одно из самых популярных имен в мире современного искусства. Лидер образованной в конце 1980-х годов арт-группы The British Art, он прославился инсталляциями в виде залитых в формальдегид чучел животных, экстравагантными скульптурами на мотивы жизни и смерти. Его работа "За любовь Господа" – инкрустированный бриллиантами человеческий череп – стала самой дорогой скульптурой, выполненной ныне живущими авторами: 50 миллионов фунтов стерлингов.– Сейчас пришло время эффектного социального жеста....
– Это так круто и просто, что было бы просто тупо, если бы не стоило таких денег?
– Совершенно верно. Деньги являются частью художественного замысла Хёрста. Именно поэтому он выдающийся художник. Он сумел превратить деньги в искусство, а не искусство в деньги – он это делает замечательно, гениально, но главное, что он превратил деньги в искусство. И это очень важно!
http://www.svobodanews.ru/content/article/24536592.html
Мир мог быть воспринят как потрясающий, а я воспользовалась им для заурядного потребления. (Вислава Шимборская).
Отвечу себе, если это искусство, то я не знаю, что такое искусство.
Мир мог быть воспринят как потрясающий, а я воспользовалась им для заурядного потребления. (Вислава Шимборская).
Интересные факты о зубах
Первыми "стоматологами" были этруски. Они вырезали искусственные зубы из зубов различных млекопитающих уже в 7 веке до н.э., а также умели изготавливать мостовидные протезы, достаточно прочные для жевания.
Зубная паста была изобретена египтянами примерно 5000 лет назад и представляла собой смесь вина и пемзы.
У древних народов, да и в средневековье намерено портили и удаляли здоровые передние зубы. Почему-то считалось, что передние зубы обладают таинственным свойством - причиняют людям зло.
Среди мужского населения Эфиопии когда-то существовал обычай заострять зубы. Юноша не мог понравиться невесте, если не подвергался этой операции. Действенной она считалась только в том случае, если ему удавалось раскусить ветки бамбука.
До начала XVIII века стоматология не знала слепков, зубы подгонялись на глаз.
Только 20% алмазов подвергается огранке и используется в ювелирных изделиях. Большинство алмазов идет на изготовление различных инструментов, таких как, например, стоматологические боры.
Зубные протезы могут быть радиоактивными. Из одного миллиона протезов примерно половина имеет керамический компонент с микроскопическими вкраплениями урана. Без добавления урана протезы имели бы зеленый матовый оттенок при искусственном освещении.
Со времен ранней Римской империи и до XVIII века одним из основных компонентов зубной пасты была моча. Содержащийся в ней аммиак обладает прекрасными очищающими свойствами. До сих пор аммиак входит в состав многих зубных паст.
Обычай раскрашивать передние зубы был широко распространен на Дальнем Востоке. Замужние японки и вьетнамки красили зубы в черный цвет. В состав красителя входил препарат под названием «Саки», действующий обжигающе на кожу и отвратительно пахнущий. Зато действие красителя было настолько сильным, что черный цвет сохранялся в течение нескольких лет.
http://scaramouch.ru/content/view/5964/47/
Мир мог быть воспринят как потрясающий, а я воспользовалась им для заурядного потребления. (Вислава Шимборская).
Подносы.
Материалы, из которых изготовляли подносы, были самыми разнообразными: камень, стекло, фарфор, дерево, металл (чаще серебро, медь, латунь, бронза), бумага.
*
Япония. Китай
*
*
Бонсэки – ландшафт в миниатюре.
*
И, конечно, фарфор
*
Работы мастеров Ближнего и Среднего Востока всегда поражали путешественников. Излюбленным материалом был и остаётся металл. Сирия, Персия, Азербайджан, Афганистан, Грузия - многие страны и народы имеют долгую историю изысканных ремёсел, чеканки по металлу.
*
*
Грузия.
*
Европа. Металл и фарфор.
*
*
*
http://www.ashkimsin.ru/chayxana/lofiversion/index.php/t5036.htmlhttp://e-zlato.net/archives/120/kubachinskie-izdeliya-podnos http://history.ntagil.ru/10_136.htm
http://antikspb.ru/glavnaya-2/farfor/podnos/http://www.dagpred-161.ru/index.php? http://auctionnavigate.com/antiques.htmloption=com_jevents&task=icalrepeat.detail&evid=260&Itemid=49&year=2012&month=02&day=21&uid=517a04149c88538d352d415c763c562e&catids=22%7C23 http://goodcoins.narod.ru/antic/raznoe/podnosy.htmhttp://www.1939.ru/catalog-3128.html http://www.akcia-antique.ru/openwindow.php?id=00078
Красивая медная турка на столе…, аромат свежесваренного кофе…, беседа с близким человеком или погружение в собственные мысли в одиночестве… - эти минуты наслаждения может подарить себе каждый.
*
http://www.coffeehit.ru/dje/
http://z-terra.ru/news/128/
http://www.kuppo.ru/retsepty-kofe/kofe-v-turke/
http://www.newslab.ru/blog/186549
http://coffemanika.ru/history/kak-poyavilas-turka.html
http://magiccoffee.ru/historyrussia
http://www.liveinternet.ru/tags/%E4%E6%E5%E7%E2%E0/